Comida

Más allá del Pinot Noir: 5 vinos de otoño aprobados por sommeliers para probar esta temporada


@waityouneedthis

Ahora que es septiembre, es hora de cambiar rosas etéreas por rojos con cuerpo. Mientras que el verano requiere vinos refrescantes y afrutados, el otoño requiere vinos salados que combinan bien con abundantes alimentos de otoño. Aunque el pinot noir y el cabernet sauvignon son excelentes opciones para almacenar un carrito de bar amigable con las caídas, estamos haciendo un caso para expandir su paleta más allá de estos productos básicos de temporada.

Para recomendaciones inspiradas de vino de otoño, nos comunicamos con el maestro sumiller Chuck Furuya, y no nos decepcionó. Desde un dolcetto terroso hasta una garnacha de cereza y un rosé audaz, el maestro sumiller derramó sus vinos de temporada que hay que beber. Considere la siguiente lista de su hoja de trucos para decodificar el pasillo más intimidante de la tienda de comestibles, justo a tiempo para las cenas de otoño (y el Día de Acción de Gracias).

A continuación hay cinco vinos de otoño aprobados por sumilleres que lo llevarán durante la temporada.

Syrah

@_hollyt

Aunque a menudo eclipsado por el pinot noir y el cabernet sauvignon, Furuya cree que syrah pertenece a su lista de vinos de otoño. "Tiene la masculinidad, la oscuridad y la bravuconería del cabernet sauvignon, pero puede tener la textura del pinot noir", dice Furuya. "La garnacha bien desarrollada o syrah pueden crear una escalera de mano que se encuentra entre el pinot noir y el cabernet sauvignon", explica.

La botella aprobada por el sumiller: 2012 Ojai® Syrah® Bien Nacido Vineyard ($ 45)

El endoso del sumiller: "El Ojai Syrah Bien Nacido Vineyard Bottling es uno de los mejores syrah del Nuevo Mundo, año tras año", dice Furuya sobre esta selección de botellas. "No es ligero y etéreo como el pinot noir, y en este caso, no tiene la valentía de un cabernet sauvignon típico de Napa Valley, pero es masculino, sabroso, cálido y tiene ese olor a almizcle y mojo que recuerda al Viejo World, lo que lo hace ideal para disfrutar en otoño e invierno ".

Copas de vino Williams Sonoma Vintner Cabernet $ 60

Dolcetto

@ lucywilliams02

Conocido por su fruta jugosa, estructura y amargor, este vino combina bien con alimentos terrosos y ricos en ácidos como pimientos asados, champiñones y berenjenas, por lo que es una opción ideal para una comida de inspiración italiana o mediterránea, según Furuya.

La botella aprobada por el sumiller: 2014 Palmina  Dolcetto ($ 22)

El respaldo del sumiller: "Tiene ese toque masculino, sabroso, terroso y oscuro que tienen los vinos tintos italianos, pero también tiene más jugosidad, una mayor delicia, debido al generoso sol de California", describe Furuya. "Todo esto hace que se entregue demasiado por el dólar".

Bormioli Rocco Bodega Tumbler Set de 12 $ 20Comprar

Rosé ©

@brooketestoni

Así es, no tiene que renunciar a rosa cuando la temperatura comienza a bajar. "Piensa en la fiesta de Acción de Gracias por un segundo", reflexiona Furuya. "Está el pavo asado, las fijaciones, el relleno, toda esta rica comida sabrosa, y luego está la salsa de arándano", continúa Furuya. "Comes el arándano, por lo que refresca tu paladar para que puedas volver a comer toda esa comida rica y sabrosa. Rosados ​​de estilo masculino pueden interactuar con la comida de Acción de Gracias al igual que el arándano", señala Furuya.

La botella aprobada por el sumiller: 2016 Scherrer® Rosé © ($ 26)

El respaldo del sumiller: "Este es un delicioso rosé. Para mí, es uno de los mejores rosarios de California", dice Furuya. "Para el verano, hubiera recomendado una opción más ligera y etérea, pero se necesita un rosé que tenga más sustancia para el otoño".

CB2 Clear Wine Rack $ 40Comprar

Zinfandel

@carmengracehamilton

Zinfandel es un gran vino para recoger en una tienda local en los próximos meses, según Furuya. Con sabores de mermelada de moras, especias para hornear y tabaco dulce, es un vino ideal para beber junto a un fuego abrasador en un frío día de otoño.

La botella aprobada por el sumiller: 2015 Ancient Peaks Zinfandel ($ 16)

El respaldo del sumiller:"Es un zinfandel delicioso, abundante y sabroso que se entrega en exceso por el dólar", explica Furuya. "Estás obteniendo un verdadero zinfandel, de un proyecto familiar, no es solo una empresa comercial, y es auténticamente Paso Robles".

Abridor de botellas de vino eléctrico inalámbrico Oster $ 20 $ 18

Garnacha

@brooketestoni

Los vinos tintos a base de garnacha, mejor conocidos por sus matices de cereza, pueden ser una gran opción para la temporada de otoño, sin embargo, Furuya sugiere encontrar una botella que proporcione algo un poco más que fuertes notas de fruta negra. "El problema con la garnacha es que, por lo general, todo se trata de fruta madura como cereza y hacia adelante", explica Furuya. "Al principio, puede ser maravillosamente delicioso, pero después del tercer o cuarto sorbo, quiero algo más". Afortunadamente, Furuya tiene una excelente recomendación de botella que muestra la garnacha en su mejor forma.

La botella aprobada por el sumiller: Garnacha Sucette 2015 ($ 58)

El respaldo del sumiller: "La versión de Sucette es tan sabrosa, cálida y deliciosa", dice Furuya. "Este vino es difícil de encontrar porque la producción es muy pequeña, pero si la gente quiere probar de qué es capaz la garnacha, esta es la que recomiendo".

Decantador de vino CB2 Frost $ 35

Esta historia se publicó originalmente el 6 de septiembre de 2017 y desde entonces se ha actualizado.